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预制菜的问题。想要让预制菜进入千家万户，首先要考虑的就是价格问题，就性价比而言，它的优势所在就光光在于方便性，价格不够亲民是预制菜走进千家万户的一大阻碍。其次的标准化问题，现阶段由国联水产公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准经中国烹饪协会评审，标准符合立项条件、批准立项。国联水产表示，此次申报的《预制菜产品规范》对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导企业步入科学管理和标准化轨道。认可度上，其实很多人对预制菜不是很认可，大多是担心不够卫生，价格劝退的，而且中餐文化博大精深，各地口味不一，预制菜企业常常面临众口难调的现实问题。许多预制菜品牌开始推出各种不同口味、不同风格的菜品，满足消费者的多样化需求。湖南水煮牛肉厂商

预制菜加工简单方便热一下。就能出锅，这大幅降低了人工、房租等成本，能让商家多赚一点，所以餐饮外卖店们普遍放弃现场现做，转而选择了料理包。当然，料理包的市场规模迅速扩大，菜品也越来越丰富，你在不同的店里点的外卖可能都是出自同一款料理包，这时你可能会想，还是要去实体店才能吃上一顿现炒现做有灵魂的饭。但不少实体店也开始用预制菜了。有数据显示，大约有一半以上的餐饮品牌都在研发或使用预制菜产品，你点完餐后，后厨用电磁炉加热一下就能上菜。商场里这些常见的品牌也都大规模使用了预制菜，他们会在总部在中央厨房加工好预制菜之后，再统一运输到各个门店。当然，他们用的预制菜，有些仍需要一定的烹制流程，比外卖料理包制作起来复杂一些。广西毛血旺加工预制菜可以方便消费者，节省时间和精力。

预制菜，就是提前把菜品进行清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，消费者进行简单的加热或者二次加工即可食用。预制菜的出现，给餐饮行业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的同时，很大方面缩减了人力和物料成本。有数据显示，快餐企业使用预制菜的占比已高达80%以上，甚至一些大型的餐厅、酒店也出现了不同份额的预制菜。一方面，是方便快捷、口味一致的优势；另一方面，是工业化流水线缺少“灵魂”的制作方式。作为名副其实的“火热赛道”，如何让预制菜产业更加健康地发展，成为行业和消费者关注的重点。

预制菜的特点有哪些？1、方便快捷，出餐快，节省时间。2、味道比较好，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝欢迎和喜爱。3、降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了餐饮店的利润。4、相比餐厅菜品，价格更加的亲民。5、比外卖更加的干净和卫生。6、丰富了餐饮店的菜品。7、相比新鲜食材，预制菜的保质期更长。8、提供烹饪的便利性，带给消费者烹饪的成就感。预制菜肴的分类、特点繁多，是资本市场的新宠，预制菜厂家在销售过程中应当在包装上或者容器中要详细表明加工单位名称、地址、电话以及预制菜的名称、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等内容。消费者在选购的时候也要注意看到这些重点信息的完善情况，不要随意购买，避免买到没有任何生产保障的预制菜。快捷是预制菜的大优势。

预制菜即预先处理过的菜品，业界定义为以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过工厂预加工（清洗、分切、搅拌、调味、搭配）后采取冷冻、冷藏、真空或常温的贮藏方式，可直接开封或加热或简单烹饪即可食用的成品或半成品。常见的品类有即食食品，如罐头、火腿肠、即食卤味；即热食品，如自嗨锅、速冻水饺；即配食品，也就是通常意义的净菜；即烹食品，比如调理牛排、快餐店的汉堡薯条等。预制菜的出现，让餐厅的原材料走向标准化。门店单独采买食材变为大宗采购，餐饮企业的议价能力明显提升。使用机器加工食材，一定程度避免了卫生安全问题。通过包装或冷冻等处理，保质期也更长。厨师差异带来的调味问题也被解决。诸如佛跳墙一类的炖煮菜品直接由中央厨房加工生产为即热食品，调味酱汁则按照标准配方集中生产后配发到门店，从原料、调味品到烹饪流程都做到一致，连锁餐饮企业才能运作起来。预制菜经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式。湖南水煮牛肉厂商

预制菜避免了花费大量时间处理食材的麻烦。湖南水煮牛肉厂商

预制菜的优势。方便快捷，省时省力，减少时间成本。中国的饮食文化有着几千年的历史，产生了有名的8大菜系，中餐讲究厨艺和食材的新鲜，况且调味手法全凭经验，每个人都有自己的一套烹饪秘方。虽然如此操作可以做出一道道美味佳肴，但是，烹饪过程繁琐，耗时费力。在当今生活节奏不断加快的信息时代，中餐的烹饪方法显然与时代节奏有些不相匹配，尤其是忙碌的年轻人，每天都在996的生活状态下疲于奔命，哪里还有更多的心情去下厨做饭炒菜，中餐繁杂的操作工序已经成为阻止他们进入厨房的一道障碍。另一方面，调查显示，对于长期在家中做饭的人群来说，他们大的痛点在于，60%的时间都在处理菜品，只有10%的时间用于炒菜，这部分人群更愿意选择洗净切割后的预制食材。湖南水煮牛肉厂商

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